Une belle et bonne cuisine ou classicisme et terroir font bon ménage dans le respect de la plus totale sincérité. Grand classique de la maison à ne pas négliger, le canard pressé au sang, mais aussi le foie gras de canard, ou le homard rôti au coulis d'estragon sont au menu du Chambord. Sous le signe du Quercy natal de son propriétaire, la carte de la maison n'en met pas moins à l'honneur, selon les saisons, la truffe et les gibiers à poils et à plumes, avec une prédilection pour le canard, sans oublier des préparations marines de qualité, en particulier autour du homard et le la langouste.